Per realizzare la ricetta per 4 persone serviranno:
circa 12 filetti di triglia
50g di prosciutto crudo
12 foglie abbastanza grandi di salvia
circa 50g di burro
vino bianco secco
12 stecchini
Comporre i saltinbocca come i classici saltinbocca di carne alla romana: adagiare una fetta di prosciutto sulla triglia, poi una foglia di salvia e fermare tutto con lo stuzzicadenti.
Infarinare i saltinbocca. In una padella sciugliere il burro e adagiare le triglie dal lato del prosciutto. Dopo circa 5 minuti girare il pesce e bagnare con vino bianco secco. Proseguire la cottura per altri 3 minuti. Levare dal fuoco e sistemare su un piatto da portata irrorando i saltinbocca con il sughino rimasto in padella.
Nessun commento:
Posta un commento