Si tratta di un piatto fresco, non proprio veloce da preparare, ma molto gradevole al palato.
E' ideale come antipasto, stuzzichino per una cena a buffet con gli amici, per un pic nic (anche se ormai non è più stagione) o un secondo vegetariano leggero.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
2 melanzane lunghe
200g di ceci (secchi o in scatola, a vostra scelta)
1 cipolla bianca
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiaini di cumino
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino di paprica dolce
succo di 1 limone
2 cucchiai di thain (pasta di semi di sesamo bianco)
olio extravergine di oliva
3 cucchiai di coriandolo
sale e pepe q.b.
aromi per verdure alla griglia (io ho usato un po' di erbe di provenza, pepe nero e origano)
Per prima cosa si preparano le melanzane. Lavare e affettare le melanzane (le fette devono essere spesse circa 3mm per permettere poi creare l'involtino). Cospargere le fette di sale grosso, coprire con un piatto e aspettare che perdano l'acqua di vegetazione. Dopo circa 20 minuti, lavare BENE le melanzane, asciugarle. Scaldare la padella ( io ho usato una piastra in ghisa) e adagiarvi le fette di melanzane avendo cura di spennellarle di tanto in tanto con una marinata composta da olio extravergine di oliva e origano (o aromi a vostra scelta).
In una padella a parte rosolare la cipolla tagliata sottile, gli spicchi di aglio e le spezie per circa 5 minuti. Unire i ceci (nel caso utilizzaste i ceci secchi ricordate di lasciarli a mollo in acqua la sera prima e lessarli) e cuocere il tutto per altri 5 minuti. Una volta raffreddati, mettere i ceci e le spezie nel mixer e aggiungere il succo di limone, il tahin, il coriandolo e poco olio extravergine di oliva.
Mixare il tutto e aggiungere, se necessario, altro olio finché il composto non risulterà cremoso.
Aggiustare di sale e pepe. Ora tutto e pronto per realizzare gli involtini!
Adagiare su ciascuna fetta di melanzana uno o 2 cucchiaini di hummus arrotolare.
Buon appetito!
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