Ingredienti per 4 persone:
350g di riso carnaroli
2 porri
circa 1 litro di brodo
300g di castelmagno
50g di parmigiano grattugiato
30g di burro
pepe nero
vino bianco secco
Lavare e mondare i porri. Tritare finemente mezzo porro. In un tegame sciogliere poco burro e far rosolare il mezzo porro. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino e successivamente aggiungere i porri e, poco per volta, il brodo. A cottura ultimata spegnere la fiamma e mantecare con il castelmagno grattuggiato, poco parmigiano e burro. Regolare di pepe e servire.
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