mercoledì 27 giugno 2012

Insalata di fusilli integrali e lenticchie per la Stefy



Ingredienti per 4 persone:
300g di fusilli integrali
250g di lenticchie in scatola
250g di pomodorini ciliegino
1/2 cipolla di tropea tagliata finissima (facoltativa)
40g diolive nere (facoltativo)
1 confezione di tofu rosso
1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
timo fresco (anche secco va bene)
sale e pepe nero q.b
olio extravergine d'oliva

Lessare i fusilli in abbondante acqua salata. Scolare e sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente per levare tutto il liquido contenuto nella latta. Tagliare i pomodorini in quarti e ridurre il tofu rosso a cubetti. Affettare la cipolla e lasciarla in acqua fredda (rende il sapore della cipolla più delicato e riduce gli effetti indesiderati...).
Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, regolare di sale e pepe, condire con poco olio extravergine d'oliva e le foglie di timo (abbondare!!!!!!!). Io ho aggiunto anche mezzo cucchiaino di peperoncino rosso in polvere.
Scolare i fusilli al dente e passarli sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
Aggiungere i fusilli al condimento, mescolare bene. Se necessario aggiungere altro olio extravergine d'oliva. Riporre la pasta in frigo per almeno 30 minuti prima di gustarla!





giovedì 21 giugno 2012

Fiera del pomodoro secco 2: Seitan alla piastra con spadellata di zucchine e pomodori secchi con menta fresca

Ricetta meno barocca di quel che sembra eheheh! In realtà è un piatto piuttosto rapido da preparare.


Ingredienti per 2 persone o una persona molto affamata:
2 bistecche di seitan
1 zucchina
1/2 cipolla bianca
una decina di pomodorini secchi
qualche foglia di menta fresca
olio extravergine d'oliva
pochissimo vino bianco secco (facoltativo)
sale e pepe q.b.

In una padella rosolare la cipolla tritata molto fine. Poco prima che la cipolla diventi trasparente, versare il vino bianco e far evaporare l'alcol.
Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti piuttosto piccoli per ridurre i tempi di cottura.
Quando le zucchine saranno cotte, unire i pomodori secchi e regolare di sale e pepe.
Cucinare il seitan sulla piastra (eventualmente anche nella padella usata per cucinare le zucchine) 5 minuti per lato o come indicato dalla confezione. Il seitan sarà pronto quando sulla superficie appariranno delle crosticine un po' più scure.
Tagliare il seitan a cubi e adagiarlo sopra le zucchine e i pomodori spadellati.
Cospargere di foglie di menta spezzettate grossolanamente con le mani.
Alla fine io ho aggiunto un filo di olio extravergine d'oliva a crudo su tutto il piatto.

mercoledì 20 giugno 2012

Fiera del pomodoro secco 1: Piadina con crema di ceci, pomodori secchi e melanzane sott'aceto

Ideale per un pic-nic, pranzo fuori casa...


 Ingredienti per due persone o una persona molto affamata:
1 piadina senza strutto (le piadine che ho comprato sono molto grandi, per questo ho scritto 2 persone)
100g di ceci in scatola,
un cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
5 pomodorini secchi (vanno bene anche quelli sott'olio)
melanzane sott'aceto a piacere
qualche foglia d'insalata verde
un cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika dolce
un cucchiaio di prezzemolo tritato
succo di uno o 2 lime (dipende da quanto si apprezza)
sale e pepe q.b

In una ciotola unire i ceci (lavati e scolati), la thaina e le spezie; ridurre tutto in crema con l'aiuto di un frullatore ad immersione. Versare il succo di lime. Regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato.
Scaldare la piadina sulla piastra come indicato dalla confezione.
Farcire la piadina strendendo la crema di ceci, unire i pomodori secchi ridotti a piccoli pezzi e le melanzane sott'aceto. Io ho aggiunto anche qualche foglia di insalata verde.
Chiudere la piadina formando un semicerchio e tagliarla a metà.

mercoledì 6 giugno 2012

Inizia a far caldo! Insalata di ceci alla menta e lime!!!





Ingredienti per 2 persone:
300g di ceci in scatola
200g di feta
2 pomodori da insalata
olive nere
qualche foglia di menta
olio extravergine di oliva
succo di 2 lime
sale e pepe qb

Scolare e lavare i ceci. Lavare i pomodori, tagliarli a fette e privarli dei semi (eventualmente ridurli a cubetti piccoli); tagliare la feta a cubetti. Unire tutti gli ingredienti (olive comprese) in un'insalatiera.
In un recipiente a parte unire il succo di lime, l'olio, sale e pepe e mescolare velocemente con una forchetta; versare sull'insalata di ceci.
Aggiungere delle foglie di menta spezzettate grossolanamente con le mani.
Se piace, è possibile aggiungere della cipolla rossa di tropea tagliata molto sottile.