venerdì 8 aprile 2016

Ramen, ovvero di come ogni tanto ci si finge giapponesi

Mi scusino tutte le persone giapponesi ed esperti di cucina orientale, ma da qualche tempo mi sono fissata con le zuppe giapponesi (anche perché, ahimè, dove abito io non esiste un buon ristorante giapponese dove gustare ramen, yakisoba, sushi e altre prelibatezze che potevo gustare nella mia odioamata Lombardia). Così mi sono cimentata nella preparazione dei ramen cercando informazioni sul web, confrontando ricette qua e là e avvicinandole molto al mio gusto personale. Quindi, ripeto, non me ne vogliate ma questa è la mia versione del giapponesi asini ramen! 


Ingredienti per 4persone:
800 ml di brodo di pollo (pollo, sedano, carota, porro o cipolla, alga kombu, sale)
300g di noodles (riso, sia, konjac...)
4uova
15g di salsa di soia
15g di miso (la pasta, non il dado)
Zenzero fresco a piacere
1cucchiaino di concentrato di pomodoro
Verdure a piacere (spinaci, zucchine, cipollotto, carote, funghi, cavoli, broccoli, patate...)

Per prima cosa sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo caldo. Aggiungere le verdure tagliate a tocchetti (se usate gli spinaci o erbette aggiungeteli solo alla fine).
Cuocere le verdure per una ventina di minuti. 
A parte bollire le uova per 5/6minuti. È importante che non siano sode all'interno. Ovviamente, se lo preferite, potete anche prolungare la cottura a 8minuti.

Lessare i noodles secondo le indicazioni della confezione, scolarli e servirli nelle ciotole.

Tagliare a pezzettini il pollo utilizzato per il brodo (in alternativa potreste grigliare 4 petti di pollo e tagliarli a striscioline). Posizionare il pollo sopra i noodles.

Spegnere il brodo, aggiungere il miso è la salsa di soia. Mescolare bene. Aggiungere le verdure nella tazza. Unire anche le uova private le guscio e tagliate a metà.

Coprire tutto con il brodo caldo e gustare il ramen.

A seconda dei gusti è possibile aromatizzare ulteriormente il ramen con aglio tritato, erba cipollina o altre alghe. 
È possibile sostituire il pollo con manzo, maiale, vitello o addirittura realizzare una versione totalmente befana o vegetariana.

Sarebbe meglio consumare subito il ramen, anche perché il miso riscaldato non è che sia fantastico. Il solo brodo si conserva in frigo per un paio di giorni.

Buon appetito!

giovedì 7 aprile 2016

Salmone al forno con bacche di pepe rosa, zucchine croccanti e salsa yogurt, senape grezza e aneto


 


Ricetta veloce, leggera e gustosa per accogliere la primavera!❤️🌻
La ricetta delle zucchine è liberamente ispirata a una ricetta di Elisabetta e Federica di Goloso MangiarSano. Adoro i loro video e le loro ricette, per me sono fonte di costante ispirazione e poi...che golosità preparano!!!😜

(Salmone al forno) Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di salmone 
Erbe aromatiche miste (timo, origano, rosmarino...)
Bacche di pepe rosa (secche o in salamoia)

Insaporire i filetti di salmone con le erbe e il pepe rosa.
Adagiare i filetti in una teglia e infornare per 20minuti a 180gradi. 

(Zucchine croccanti) Ingredienti per 4persone:
4 zucchine chiare
Farina di grano saraceno 
Sale
Olio extravergine d'oliva

Pangrattato
Curcuma
Paprika affumicata
Erbe aromatiche miste
Semi di sesamo

Preparare la pastella mescolando la farina di Franco saraceno con l'acqua, il sale e poco olio extravergine d'oliva.

Tagliare le zucchine a bastoncini, infarinarmi leggermente con la farina di grano saraceno e tuffarli nella pastella.
Insaporire il pangrattato con le erbe aromatiche, il sesamo e le spezie. 

Scolare le zucchine dalla pastella in eccesso e impanarle nel pane aromatizzato.

Disporle in una pirofila con carta forno, ultimare un un filo d'olio e infornare a 180gradi per 20minuti circa, finché i bastoncini di zucchine non saranno ben dorati. Servire caldi!

(Salsa yogurt, senape e aneto)
Yogurt intero bianco (o yogurt greco)
Senape grezza
Aneto
Zucchero di canna (poco per correggere l'acidità dello yogurt)
Sale q.b.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una salsina cremosa e saporita. 
È fantastica se abbinata al pesce, fritti e verdure crude o cotte😍