Risotto con gamberetti al brandy

Ingredienti per 2 persone

240g di riso carnaroli;

150g di gamberetti sgusciati;

1/2 litro di brodo vegetale o di pesce;

un quarto di cipolla bianca o mezzo scalogno;

1/2 bicchiere di brandy o cognac;

30g di burro;

50g di philadelphia o formaggio spalmabile;

pepe bianco o rosa;

1 cucchiaio di olio di semi;

scorza di mezzo limone grattugiata.

Sciogliere una noce di burro nel tegame; unire di gamberetti e rosolarli per mezzo minuto. Sfumare con due dita di brandy e levare i gamberi dal tegame. Sempre nella stessa pentola, rosolare in poco olio di semi la cipolla tritata finemente; aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto. Bagnare con il brandy rimasto e aggiungere il brodo poco per volta fino a cottura ultimata. Unire i gamberi al riso e mantecare con la philadelphia. Se gradito, aggiungere del pepe e della scorza di limone grattugiata.