Ingredienti per 4 persone:
320g di fusilli integrali;
250g di topinambur;
mezza cipolla bianca;
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva;
16 noci sgusciate;
prezzemolo tritato;
sale e pepe qb
Pelare e lavare i topinambur. Ridurli in piccoli cubetti. In una padella rosolare la cipolla tritata. Unire i topinambur e cucinarli per 10/15 minuti; salare e pepare a piacere. Con l'aiuto di un mixer ridurre i topinambur in crema. Lessare i fusilli e scolarli al dente e condirli con la crema di topinambur. Aggiungere le noci tritate grossolanamente e il prezzemolo.
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