Prima insalata di farro

Ingredienti per 4 persone:

300g di farro perlato;

200g di ceci in scatola;

20 pomodori secchi sott'olio(sostituibili con pomodorini pachino freschi);

qualche rametto di timo fresco;

sale e pepe q.b.

olio extravergine d'oliva per condire (se necessario)

Lasciare in ammollo il farro seguendo le indicazioni della confezione e, successivamente, lessarlo in abbondante acqua salata. Scolare il farro e lasciarlo raffreddare.

Scolare e sciacquare i ceci; levare dai pomodori secchi l'olio in eccesso e ridurli a tocchetti o striscioline.

Unire tutti gli ingredienti in una capiente insalatiera. Aggiungere le foglioline di timo fresco e, se necessario, condire con olio extravergine d'oliva.