Zuppa di topinambur e funghi

Ingredienti per 4 persone:

500g di topinambur
2 patate medie
1 cipolla bianca o bionda
circa 500ml di brodo vegetale
300g di funghi champignon
uno spicchio d'aglio
salvia q.b.
sale e pepe q.b.
olio extravergine d'oliva
prezzemolo tritato

Preparare la vellutata di topinambur seguendo la ricetta pubblicata  QUI in un precedente post.
In una padella, rosolare uno spicchio d'aglio. Aggiungere i funghi champignon affettati, regolare di sale e cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.

Versare i funghi nella vellutata di topinambur. Unire del prezzemolo tritato e servire calda.