Frittata di patate, salmone e piselli

Ingredienti per 4 persone:

250g di patate lesse

80g di salmone affumicato

una cipolla bionda

50g di piselli surgelati

6 uova

olio extravergine d'oliva

qualche foglia di aneto

sale e pepe bianco q.b.

Rosolare la cipolla in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, unire i piselli surgelati e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere il salmone affumicato e proseguire la cottura per pochi istanti.

In una ciotola, sbattere le uova. Regolare di sale e pepe. Aggiungere l'aneto. Unire le patate, i piselli e il salmone alle uova.

Versare il composto in una padella antiaderente (eventualmente sciogliere una noce di burro), coprire la frittata e cuocere per una ventina di minuti.

E' possibile cucinare la frittata di patate e salmone anche al forno per 20 minuti circa a 200°C.