Penne con indivia, panna, paprica affumicata e prosciutto croccante

Ingredienti per 4 persone:

350g di penne rigate,

1 cespo di insalata indivia

50g di prosciutto crudo

80ml di panna vegetale (o vaccina a seconda dei gusti)

un cucchiaino di paprica affumicata

sale e pepe q.b.

Lessare le penne in abbondante acqua salata.

Tagliare il prosciutto a strisce e tostarlo in padella senza condimenti.

Levare il prosciutto croccante dal fuoco e versarlo in una ciotola, ci servirà alla fine. 

Nella stessa padella del prosciutto, cuocere una cipolla affettata sottilmente, unire l'indivia e saltarla per qualche minuto lasciandola un po' croccante, non deve essere totalmente appassita.

Unire la panna vegetale e proseguire la cottura per un paio di minuti. 

Scolare le penne al dente e unirle al sugo. Aggiungere il prosciutto croccante e la paprica affumicata.