ingredienti per 4 persone:
150g di quinoa;
250g di pomodorini;
3 zucchine;
uno spicchio d'aglio;
2 mazzetti di rucola;
pecorino in scaglie (facoltativo)
Cucinare la quinoa secondo le indicazioni della confezione. Cucinare le zucchine in padella con uno spicchio d'aglio; tagliare i pomodorini in quarti, tritare grossolanamente la rucola. Condire la quinoa con gli ingredienti, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva ed eventualmente il pecorino in scaglie.
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