Inizia a far caldo! Insalata di ceci alla menta e lime!!!

Ingredienti per 2 persone:
300g di ceci in scatola
200g di feta
2 pomodori da insalata
olive nere
qualche foglia di menta
olio extravergine di oliva
succo di 2 lime
sale e pepe qb

Scolare e lavare i ceci. Lavare i pomodori, tagliarli a fette e privarli dei semi (eventualmente ridurli a cubetti piccoli); tagliare la feta a cubetti. Unire tutti gli ingredienti (olive comprese) in un'insalatiera.
In un recipiente a parte unire il succo di lime, l'olio, sale e pepe e mescolare velocemente con una forchetta; versare sull'insalata di ceci.
Aggiungere delle foglie di menta spezzettate grossolanamente con le mani.
Se piace, è possibile aggiungere della cipolla rossa di tropea tagliata molto sottile.