Ingredienti per due persone o una persona molto affamata:
1 piadina senza strutto (le piadine che ho comprato sono molto grandi, per questo ho scritto 2 persone)
100g di ceci in scatola,
un cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
5 pomodorini secchi (vanno bene anche quelli sott'olio)
melanzane sott'aceto a piacere
qualche foglia d'insalata verde
un cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di paprika dolce
un cucchiaio di prezzemolo tritato
succo di uno o 2 lime (dipende da quanto si apprezza)
sale e pepe q.b
In una ciotola unire i ceci (lavati e scolati), la thaina e le spezie; ridurre tutto in crema con l'aiuto di un frullatore ad immersione. Versare il succo di lime. Regolare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo tritato.
Scaldare la piadina sulla piastra come indicato dalla confezione.
Farcire la piadina strendendo la crema di ceci, unire i pomodori secchi ridotti a piccoli pezzi e le melanzane sott'aceto. Io ho aggiunto anche qualche foglia di insalata verde.
Chiudere la piadina formando un semicerchio e tagliarla a metà.
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