Quinoa al pesto e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone:

320g di quinoa
circa 4 cucchiai di pesto genovese
una 20ina di fiori di zucca
30g di pinoli
sale e pepe q.b.
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva

Cucinare la quinoa in un tegame con acqua (circa il doppio del volume della quinoa) per 10 minuti o come indicato dalla confezione. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per altri 5 minuti.
In una padella far imbiondire uno spicchio d'aglio in poco olio extravergine d'oliva. Aggiungere i fiori di zucca privati del pistillo e tagliati a pezzetti. Rosolarli per pochi minuti. Tostare in padella i pinoli.
Condire la quinoa con il pesto e aggiungere i fiori di zucca e i pinoli tostati.