Rigatoni panna, salmone e biete

Ingredienti per 4 persone

320g di Rigatoni
200g di salmone affumicato
400g di biete (pesate crude)
50g di burro
200ml di panna da cucina
sale q.b.
pepe bianco q.b.
scorza grattugiata di un limone non trattato

Lessare le biete per 5 minuti in abbondante acqua salata. Aggiungere i rigatoni.
Sciogliere il burro in un saltapasta. Unire il salmone affumicato e tagliato in striscioline. Cuocere per un minuto e spegnere la fiamma. Aggiungere la panna e mescolare bene.

Scolare la pasta e le biede e condirle con il sugo direttamente nel saltapasta. Grattare la scorza di un limone e distribuirla sui rigatoni. Servire caldi!