Ingredienti per 6 persone:
250g di farina 00;
125g di burro;
100g di zucchero;
2 tuorli d'uovo;
scorza di un limone grattugiata;
300g di confettura di mele cotogne
Unire la farina e il burro, freddo di frigo e tagliato a tocchetti, in un mixer e lavorarli per qualche minuto fino ad ottenere un composto sabbioso.
Trasferire farina e burro su una spianatoia e aggiungere lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone.
Impastare gli ingredienti per pochi minuti fino a rendere l'impasto omogeneo. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per circa 30 minuti.
Con l'aiuto di un matterello, stendere la pasta frolla ottenendo uno spessore di mezzo cm.
Trasferire la frolla in una teglia imburrata e infarinata (o foderata di carta forno).
Farcire la crostata di marmellata e infornare a 200°C per 40 minuti.
E' possibile realizzare la cottura alla cieca ricoprendo la superficie della pasta frolla con della carta forno, riempirla con fagioli secchi e infornare per 20 minuti a 200°C; levare la frolla dal forno, eliminare la carta forno e i fagioli e farcire con la confettura. Infornare nuovamente per 20°minuti finché la frolla non assumerà un colore dorato.
