Ricettina vegetariana a base di lenticchie (vanno bene anche lenticchie avanzate)
Ingredienti:
Per l'hamburger:
lenticchie in scatola circa 250g
1 cipolla
1 cucchiaino di curcuma
1 punta di cucchiaino di coriandolo
1 punta di cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di cumino
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 rametti di rosmarino
3 rametti di timo fresco
1 spicchio d'aglio
pepe nero e sale qb
per la salsa:
1 vasetto di yogurt bianco (magro o intero)
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
6 foglie di menta fresca
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
pepe nero
In un tegame rosolare in poco olio la cipolla tritata. Aggiungere poca acqua per evitare di bruciare la cipolla. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente, unire le spezie.
Scolare e sciacquare le lenticchie in scatola e aggiungerle alla cipolla speziata.
Aggiungere 1 bicchiere d'acqua ed eventualmente mezzo dato vegetale.
Legare il timo e il rosmarino con spago da cucina e tuffarli nelle lenticchie insieme ad uno spicchio d'aglio.
Cuocere per circa 10 minuti.
Unire il concentrato di pomodoro, salare e pepare.
Levare il tegame dal fuoco e far raffreddare le lenticchie (questa preparazione è ottima anche per gustare le lenticchie come contorno oppure, se frullate, come cremosa zuppa).
Quando le lenticchie si saranno raffreddate, versarle in una ciotola; unire l'uovo e il pan grattato. Eventualmente regolare di sale. Dovrà risultare un composto morbido (consistenza dell'impasto per le polpette per intenderci).
In una padella scaldare poco olio. Formare gli hamburger (con queste dosi ne escono 2) e cuocere 3 minuti per parte.
Per preparare la salsa, invece, versare in una ciotolina lo yogurt; lavare e asciugare e tritare le foglie di menta e unirle allo yogurt. Salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di olio. Mescolare bene.
