Crocchette di carote per la Rò

Dopo secoli e secoli di latitanza, eccomi con una nuova ricettina tutta dedicata alla mia Amica Rò che in questi giorni mi sta rimproverando per aver lasciato il blog abbandonato al suo destino...dunque ecco uno stuzzichino adato agli amanti del finger food:

INGREDIENTI x 12 crocchette:
6 carote
1 cipolla bianca
1 tuorlo d'uovo
sale
pepe
una punta di cucchiaino (o in dosi a piacere) di cannella
pan grattato (io non avevo del pangrattato in casa così ho tostato delle fette di pane integrale e le ho triturate per bene con l'aiuto di una bottiglia di vetro)
olio extravergine d'oliva

Tritare la cipolla. Lavare, pulire e tagliare le carote a rondelle. Mettere tutto in una padella con un filo d'olio. Cuocere finchè le carote non saranno tenere. Regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare. Ridurre la carote in poltiglia con l'aiuto di un mixer. Aggiungere il tuorlo dell'uovo. Se il composto risultase troppo morbido aggiungere qualche cucchiaino di pan grattato. Formare delle palline con l'impasto di carote e impanarle nel pan grattato. Sistemarle in una pirofila con carta da forno oppure poco oleata. Cuocere in forno per circa 15/20min a 180°C
E' anche possibile friggere le crocchette.

NB: Le crocchette saranno piuttosto dolci. E un gusto particolare che ricorda quasi dei dolcetti. Provare per credere!