Strudel salato con salsiccia, radicchio e toma

Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia;
150g di salsiccia di suino;
150g di toma (tipo raschera);
300g  circa di radicchio
poco vino rosso

In una padella lasciar appassire il radicchio bagnandolo con del vino rosso. Lasciarlo intiepidire. Levare   la salsiccia dal budello e sbriciolarla con le mani. Tagliare la toma a cubetti. Stendere la pasta sfoglia e farcirla con il radicchio, la toma e la salsiccia.
Cospargere la superficie dello strudel con un rosso d'uovo sbattuto (conferirà un bel colore dorato allo strudel). Infornare (forno già caldo) a 200°C per 25 minuti.
Servire tiepido.

TORTA SALATA DEI FURBONI

E' la torta salata che preparo quando ho pochissimo tempo e devo preparare qualcosa di stuzzichevole da portare a casa di amici oppure ho ospiti improvvisi a cena. In genere nel freezer mia madre tiene sempre delle verdure surgelate perché "non si sa mai". Anche la sfoglia pronta è spesso nel mio frigo. E' comoda, pratica e veloce. Io ho usato la pancetta, ma è possibile non metterla o sostituirla. L'importante è utilizzare un buon formaggio saporito.

Per una torta dal diametro di 24 cm occorrono:

1 confezione di pasta sfoglia tonda
1 bustati verdure miste surgelate (io ho utilizzato della orogel: carote,peperoni,fagiolini,broccoli) da 300g
1 confezione di pancetta dolce (o speck o prosciutto cotto o crudo)
circa 150g di scamorza affumicata (o fontina)
2 uova
abbondante parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Scaldare il forno a 200°C.
In una padella con un cucchiaio di olio scongelare le verdure e cuocerle per 5 minuti. Salare e pepare a piacere. Unire la pancetta. Spegnere la fiamma e aspettare che le verdure di freddino. Unire parmigiano e le due uova, mescolare bene. Aggiungere la scamorza tagliata a cubetti. Adagiare la pasta sfoglia in una tortiera dal diametro di 24cm (io uso la base di cartaforno, altrimenti si può imburrare la teglia).
Aggiungere l'impasto di verdure. Cuocere in forno per 30 minuti a 200°C.