Centesimo post!!!! Uova in purgatorio con le olive greche

Ingredienti per 4 persone:

4 uova;

400g di polpa di pomodoro;

uno spicchio d'aglio;

150g di olive nere kalamata (vanno bene anche le classiche olive nere);

4 cucchiai di parmigiano grattugiato;

olio extravergine d'oliva;

peperoncino a piacere;

zucchero, sale e pepe q.b.;

8 fette di pane integrale tostato.

Imbiondire uno spicchio d'aglio in poco olio extravergine d'oliva, successivamente unire la polpa di pomodoro e regolarne l'acidità con un cucchino di zucchero; levare lo spicchio d'aglio. Cucinare il pomodoro per circa 15 minuti. Unire le olive denocciolate e proseguire la cottura per qualche minuto. Regolare di sale e pepe e, infine, aggiungere il peperoncino tritato.

Rompere un uovo in una scodella e unirlo al sugo caldo. Aggiungere al pomodoro un uovo per volta. Cospargere le uova di parmigiano grattugiato;  coprire la padella con un coperchio e cuocere le uova nel sugo per 3-4 minuti.

Spegnere la fiamma e servire le uova con il pane tostato e abbondante prezzemolo tritato.

Finto chili con i broccoli

Lo so, lo so, non è un vero chili ma il nome di questo piatto ha radici molto lontane, quando ero piccina e ingorda di broccoli. Siccome io e la carne non siamo mai stati particolarmente innamorati, trovavo nelle verdure una saporita alternativa. Sapendo che nel chili messicano ci andava la carne trita, avevo iniziato a chiamare "chili" i broccoli cotti nel sugo di pomodoro che mia mamma preparava per condire la pasta. Così, anche ora, questo è il mio chili!

Ingredienti per 2 persone golose di broccoli (o solo per me):

1 broccolo di medie dimensioni;

500ml di passata di pomodoro;

2 peperoncini rossi (o a piacere…ma è sempre meglio avere un peperoncino a persona);

3 spicchi d'aglio (si…mi piace agliato);

sale e pepe qb;

olio extravergine d'oliva

Cucinare per 5 minuti il broccolo a vapore o in acqua bollente salata. Scolarlo e ridurlo a tocchetti.

In una padella scaldare l'olio extravergine d'oliva (un paio di cucchiai) e far imbiondire i 3 spicchi d'aglio. Unire il broccolo e saltarlo per qualche minuto; levare gli spicchi d'aglio e versare la passata di pomodoro. Regolare l'acidità aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Procedere con la cottura a coperchio chiuso per 15 minuti. Regolare di sale, lasciar riposare qualche minuto e servire in una ciotola o accompagnato da riso o pasta in bianco. E' ottimo anche come contorno.