Filetti di platessa al limone

ingredienti per 4 persone:

8 filetti di platessa;

1 limone non trattato;

mezzo bicchiere di vino bianco secco;

prezzemolo tritato q.b.;

olio extravergine d'oliva;

farina q.b;

sale e pepe bianco.

Infarinare i filetti di platessa e scrollare quella in eccesso. In una padella, scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio in camicia. Unire i filetti e cuocerli un paio di minuti. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare. Salare e pepare. Unire anche il succo di limone e proseguire la cottura per altri 5-6 minuti a fuoco dolce. Spegnere la fiamma e aggiungere il prezzemolo e la scorza di limone grattugiata.

involtini di platessa

                  

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di platessa;

70g di pane integrale;

qualche pomodoro secco;

6 capperi sotto sale;

una decina di olive taggiasche o nere (in alternativa paté di olive nere);

basilico secco a piacere;

1 spicchio d'aglio;

una foglia di alloro;

mezzo bicchiere di vino bianco secco;

poca farina;

sale e pepe q.b

Ammollare il pane sbriciolato in poca acqua, strizzarlo e tritarlo ulteriormente. Tritare i pomodori, i capperi e le olive; unire tutti gli ingredienti e regolare di sale e pepe.

Farcire i filetti di platessa con il pane e chiuderli a involtino fermandoli con l'aiuto di uno stecchino o spago da cucina. Infarinare gli involtini.

Scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella insieme ad uno spicchio d'aglio. Unire la foglia di alloro. Quando l'aglio sarà dorato, levarlo insieme all'alloro. Adagiare gli involtini nella padella e rosolarli per 5 minuti. Versare il vino bianco e lasciare sfumare. Proseguire la cottura a fuoco dolce, con coperchio chiuso, per altri 10 minuti. Girare gli involtini a metà cottura facendo attenzione a non romperli.

In forno: preriscaldare il forno a 180°C. Posizionare gli involtini, non infarinati, in una teglia foderata con carta forno. Versare il bicchiere di vino e aggiungere qualche foglia d'alloro. Infornare per circa 30 minuti.

Filetto di platessa al limone & Insalata di mele e senape

Ingredienti per 1 persona:
2 filettini di platessa (ma anche sogliola neh);
1/2 limone;
poco vino bianco secco;
uno spicchio di aglio;
1/2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva;
farina;
prezzemolo tritato;
sale&pepe

Per prima cosa infarinare leggermente i filetti di platessa (io li ho presi già puliti). In una padella imbiondire uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Adagiare nella padella i filetti e cucinarli un minuto per lato, avendo cura di girarli delicatamente per non romperli. Sfumare con poco vino bianco. Unire il succo di mezzo limone (anche di un limone intero se vi piace). Proseguire con la cottura del pesce (3 minuti per lato). Salare, pepare e aggiungere la scorza di limone grattugiata. Spegnere la fiamma e aggiungere del prezzemolo tritato. Impiattare con il sughino di limone.

 Ingredienti per l'insalata (1 persona):
qualche foglia di insalata tipo iceberg;
una mela rossa piccola;
un cucchiaino di olio extravergine d'oliva;
un cucchiaino di senape di digione.

Lavare, asciugare e spezzettare l'insalata in una ciotola. Aggiungere la mela privata di semi e buccia (ma dai...) e ridotta a cubetti. Mescolare un cucchiano di senape con il cucchiaino di olio extravergine d'oliva e condici l'insalata. A non piace mettere sale sulle insalate, nemmeno l'aceto.