Gnocchi alla sorrentina

ngredienti per 4 persone:

400g di gnocchi di patate;

mezza confezione di passata di pomodoro;

1-2 mozzarella di bufala;

150g di parmigiano grattugiato;

basilico secco (è possibile utilizzare il basilico fresco se è stagione);

1 cipolla bianca;

1 cucchiaino di zucchero;

aglio

Preparare la salsa di pomodoro tritando finemente mezza cipolla; rosolarla in poco olio. Aggiungere 2 spicchi d'aglio. Dopo un paio di minuti unire la passata di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Regolare l'acidità del sugo aggiungendo un cucchiaino di zucchero. Regolare di sale e pepe.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Non appena verranno a galla, scolarli con l'aiuto di una schiumaiola e versarli in una teglia da forno o in pirofiline di coccio monoporzione. Condirle con il sugo di pomodoro, unire la mozzarella di bufala tagliata a cubetti, il parmigiano grattugiato e le foglioline di basilico secco (oppure origano). Passarle sotto il grill del forno per circa 10 minuti o fino a quando sulla superficie comparirà una crositicina  dorata.

GNOCCHI DI PATATE CON VELLUTATA DI ZUCCA (gratinati al forno)

Ancora zucca! Questa volta con gli gnocchi gratinati al forno!

Ingredienti per 4 persone:

300g di farina
1kg di patate
sale q.b.
1 uovo

per la vellutata di zucca:

1 cipolla
sale
pepe nero
olio extravergine d'oliva
circa 150g di parmigiano grattugiato

Prepariamo gli gnocchi!
Lavare e lessare le patate con la buccia. Aspettare che si raffreddino, privarle della buccia e passarle con lo schiacciapatate.
Unire la farina, il sale e l'uovo. Amlgamare bene e far riposare l'impasto per almeno 1/2ora.
Dividere l'impasto in tanti filoni dello spessore di due o tre centimetri e tagliare gli gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato (io uso una tavola di legno).
Tagliare la polpa di zucca a cubetti e rosolarla con la cipolla in poco olio. Lasciare ammorbidire per bene e unire poco brodo vegetale. Dopo una 20ina di minuti la zucca sarà pronta. Pepare e regolare di sale, successivamente frullare il composto fino ad ottenere una crema.
Lessate gli gnocchi e scolateli con una schiumarola poco per volta appena vengono a galla. Tuffateli in una teglia da forno insieme alla vellutata di zucca. Cospargete di parmigiano grattugiato o pecorino e fate gratinare nel grill del forno per 5/10 minuti.

NB: nella foto gli gnocchi non sono ancora gratinati!Avevo troppa fame e ho scordato di fare la foto finale!